Má chuť kávy z kávovaru

Káva pro kávovary rozdávání. Kolik sekund grind?

Káva. nápoj, který vám umožní povzbuzovat a cítit příliv energie. Ale často existuje otázka, kolik vteřin broušení kávy pro kávovary rozdávání. Musí být schopen připravit mletou kávu. Koneckonců bude mít bohatou chuť a odhalí se postupně. Níže řekneme všem vlastnostem přípravy kávy s pomocí rohového kávovaru.

Podle stupně broušení kávových zrn rozlišují pět hlavních druhů:

  • Když kusy obilí dosahují 1,5-2 mm, pak je to hrubé broušení.
  • Velký je považován za broušení na velikost cukru „Sandbank“.
  • Pokud jsou částice největší kávy mezi průměrem mezi semolií a cukrem, pak je to průměrná volba.
  • Malé broušení vám dává cítit prsty, které je menší než manouse a v blízkosti mouky.
  • Skutečný kávový prach se nazývá tenké „extra“.

Článek „Druhy broušení kávy a to, co ovlivňuje“, pomůže odhalit vlastnosti prášku s zrna různých typů.

Věděli jste, že typy mletí tolik?

Pro kexy, perkoolátory, kapání a geyser kávovary často trvá velké nebo střední broušení. Pro pivovarnictví vyžadovalo 2-3 minuty. Tipy pro výběr stupně broušení zrn v automatických jednotkách hledají v článku „Co je lepší broušení kávy pro kávovary“.

Jaké funkce a funkce jsou kávovary?

Kávovar je elektrický přístroj pro domov, který může udělat osvěžující, horkou kávu z hotových surovin. V důsledku toho, pít drink, musíte poprvé litovat zrno na mlýnku na kávu, pokud máte nebo si koupit hotový broušení, ale teprve pak usnout do zařízení.

Typy a princip práce

Kávovary jsou čtyři hlavní druhy:

  • Odkapávat. Jednoduché a pohodlné zařízení, nejlépe vhodné pro přípravu klasického Američana. Voda se zahřívá, je vytvořena pára a kondenzát, díky které voda prochází filtrem a teče do šálku.
  • Rozhkova. Liší se od zařízení typu odkapávání, přítomnost holomu, ve které je mletá káva stohována. Proud teplé vody je prošla tlakem pod tlakem, takže dostanete koláčový nápoj.
  • Gejzír. Ve spodní části konstrukce se vyskytuje ohřev vody. Pár stoupá filtrem s drcenými surovinami, v horním oddělení. Připravená káva se v něm hromadí.
  • Kapsulární. Tento typ získává konkrétní popularitu naposledy, protože nevyžaduje přesný výpočet obilí pro porci. Mashed zrno je již uzavřeno ve speciální kapsli.

Vyberte si vysoce kvalitní zrna

Vzhled a balení

Při nákupu kávových zrn pro kávovary, věnujte pozornost vzhledu. Vysoce kvalitní fazole celé, bez čipu. Barevný nasycený a homogenní.

Zkontrolujte obal. Mělo by to být celý a jednostranný ventil. Odpařením kávových olejů prochází.

Nekupujte kávu ve skleněných nádobách. Fazole jsou zkaženy pod vlivem světla. Optimální balení. cín může.

Země nebo obilí

Do kávovaru se nalijí pouze pozemní zrna. A v moderních modelech kávovary je funkce mlýna. Takže si můžete stáhnout jednodílné fazole a brousit je dobře.

Chápeme, která káva je lepší pro kávovary. země nebo zrna. Pozemní fazole udržují nasycení a vůni ne déle než měsíc. Ihned po otevření obalu, i nejlepší káva ztratí vlhkost a absorbuje cizí pachy. Může být spotřebován 2 měsíce.

READ  Nastavení kávy brousicí kávovar Philips

Doba použitelnosti sebe-smažených fazolí. 2 týdny.

Proto doporučujeme zakoupit nádobu na kávu pro kávovary a leštěné pouze před vařením.

Espresso kávovar (Rozhkova)

Připravuje kávu s párou a zařízení tohoto typu jsou nejoblíbenější. Výsledný nápoj se nazývá káva espresso, to znamená, že káva vařená z pozemních zrn s vodní párou nebo vodou pod tlakem. Pokud je káva s mlékárnou pěnou, která není možná ručně, bude nazývána cappuccino.

Espresso-kávovary díky speciální formě filtru pro kávu dostal další jméno. Roger Coffee Makers. Filtr je kovová nebo plastová nádoba s rukojetí, která je upevněna na stroji. Voda, nalita do uzavřené nádoby, varuje a ve formě dvojice prochází speciálním ventilem v rohu s mletou kávou a chlazení, již ve formě tekutých proudí do šálku. Horn je obvykle navržen pro 1-2 porce kávy. Po vaření je třeba vyčistit a usínání s novou částí mleté ​​kávy by mělo být uvolněno a poschováno. V závislosti na tlaku odchozího páru jsou espresso-kávovary dva typy: pára, jsou to kotle (parní espresso) a čerpadla (čerpadlo espresso).

Kotely Kávovary slouží páru s tlakem asi 3-5 bar. Káva je docela dobrá kvalita, a tam jsou takové kávovary docela levně, což jim poskytuje dobrou popularitu. Ale odborníci tvrdí, že takový tlak není vždy dostatek, extrahovat všechny odstíny chuti a aroma z kávového prášku a teplota 100 stupňů snižuje kvalitu chuti. Proto opravdové znalci kávy preferují nápoj vyrobený v kávovaru čerpadla. Její princip operace je mírně odlišná od parního modelu.

chuť, kávy, kávovaru

ROZOVA Kávovar Saeco Poemia HD8425 / 21

Čerpadlo kávovary Voda z přijímací nádrže se čerpá do kotle, kde se zahřeje až k optimální teplotě pro teploty vaření od 87 do 95 stupňů. Poté, speciální čerpadlo pod tlakem při 15 barech prochází vodou přes filtr s mletou kávou. Horn je vložen do kávovaru pevně, přišroubujte trochu tak, aby teplá voda pod vysokým tlakem nevypadne. Proces vaření trvá méně času než v parním kávovaru, a chuť je nasycenější.

Co jiného by mělo věnovat pozornost při výběru kávovarů espresso?

Nejprve se doporučuje, aby roh pro kávu byl kovový. Odborníci tvrdí, že káva bude lepší zahřát, a samotný roh bude nejen déle, ale také nebude dávat kávu nepříjemné „plastové“ chuť.

  • Coffee Broušení pro kávovary espresso by mělo být pouze určitým typem. S velkým uchopením, páry nebo vodou projdou práškem, aniž by odstranily všechny potřebné komponenty, ale příliš malé broušení, naopak, bude skórovat filtr, což zabraňuje průchodu vody.
  • Ochranný systém vypne kávovar při dosažení určité teploty, přehřátí nebo v nepřítomnosti vody.
  • Dvojitá tryska bude nalije kávu ve stejnou dobu podél dvou šálků.
  • Cappuccinator je tradičně samostatnou tryskou pro páry, na straně trenéra pro šálky. Chcete-li udělat pěnou, musíte k němu přinést pohár a zapnout režim „cappuccino“ a průchod dvojice mléka.
  • Vestavěný mlýnek na kávu pluhu kávová zrna přesně podle potřeby pro kávu espresso. A přinejmenším to ovlivní náklady na zařízení, ale můžete pít tuto třídu kávy, které si přeji, aniž by bylo třeba hledat kávu určité broušení.
  • Síla kávy typu páry typu je obvykle ne více než 1000 w a káva v něm se připravuje asi dvě minuty. Čerpací kávovary mají větší výkon. až 1700 w a utratí na přípravu kávy, v průměru méně než minutu.
READ  Jak udělat studenou kávu v kávovaru

Obecně platí, že káva vařená v espresso-kávovaru, nejúnosnější s přísnou chuť skutečných kávovarů a nákup takového kávovaru může být nazýván tou nejlepší volbou v poměru „chuti / aroma kávy a ceny zařízení „.

Jaký kávovar umožňuje experimentovat s odrůdami, směsí a stupněm pražení a broušení

Dokonce i nejjednodušší kávovary mají minimálně tři stupně pevnosti a častěji. pět a více. Kapsle nabízejí mnoho různých variant. na stránkách existují speciální filtry, které vám umožní vybrat kapsle podle stupně sytosti, pevnosti, s přihlédnutím k kompozici (poměr odrůd kávy) a t. P. Existují možnosti bez kofeinu, s příchutěmi, mléčnými kávovými nápoji, ovocem a běžnými čaje. Ale pokud jste vyzkoušeli ohromující kávu někde v řeckém hospodě, v malé kavárně v Portugalsku, od známých v Janově, a chcete si koupit a vařit doma stejné, potřebujete společný kávovar. Kapsle se velmi snaží rozšířit rozsah, ale vždy budete nuceni vybrat z ní. žádné experimenty. Totéž s tahem a pražením: Obyčejné kávovary mají od 3 do 10 stupňů broušení, může být přizpůsoben samo o sobě, můžete si koupit kávu s lehkým. Výrobci kapslí používají tmy, „italské“ pražení. nejvzdálenější pro espresso, ale najednou se vám líbí ustoupit z pravidel?

Návod na odvápnění kávovaru

A to a jiné. Faktem je, že v kapsli je čerstvá mletí káva uložena ve vakuu, proto není vystavena oxidaci a neztrácí chuť. Tlak 15 bar potřebný pro extrakci aromatických látek poskytují všechny kávovary. a kapsle a obyčejné, pokud samozřejmě funguje čerpadlo pravidelně. V nejmodernějších kávových strojů s kapslí je systém pre-smáčení kávy, která doporučuje profesionální barista.

Di Maestri La Prima kapsle stroj s předběžným smáčedlem a Panarello Capacher

Espresso kávovary, nebo roh

Jsou to stejný holding (ze slovní držitele. „držitel“ v angličtině, a v ruštině to bylo právě zavolalo chodbu, tedy. „Rozhkov“). Stojí 5-15 krát levnější kávovary a umožňují vám připravit espresso z mleté ​​kávy. Některé kávovary jsou ještě více jako kávovary espresso než drahé kávovary, protože část kávy by zde měla být měřena sami, čas. také vybrat všechny parametry. obecně, existuje prvek tvořivosti a interakce s kávou, které musíte také vyživovat.

Co hledat při výběru

Věnujte pozornost tlaku (ne nižší než 15 bar, více. lepší), na objemu ocelového filtru v rohu (na jeden nebo dva porce), k snadné péči (zjistit, jak opláchnout a vyčistit systém). pro přítomnost nebo nepřítomnost cappinitor. Ten může být v jedné ze dvou verzí: avtokapinator, když systém získá mléko z nádoby, zahřívá se a šlehače v pěně a přispívá k pití (méně často a dražší) nebo ocelovou trubku-panarello, pod Páry krmení tlaku v šálku nebo džbánu mléka.

Mínus panarello. v tom, že je nutné se přizpůsobit. Cappuccino nebo Latte Cups trvá několik minut: první espresso, pak pěna, pak se připojte. Spravedlnost kvůli si všimněte, že Panarello se setkává v poměrně drahých kávových strojích. Existují rohaté kávovary s automatickými cappucciners, ale jsou to především drahé. desítky tisíc, i když existují příjemné výjimky.

Automatický cappuccinator: dobrý, ale drahý

A stojí také za to věnovat pozornost, zda rohový kávovar pracuje nejen s mletou kávou, ale také s „chaldami“. kávové kapsle.

Espresso kávovar: Horb nebo držák

Jak broušení ovlivňuje chuť kávy?

Abychom pochopili, jak stupeň broušení ovlivňuje chuť kávy, vezměte si trochu exkurze „hluboko do procesu“.

Káva, ve své podstatě, zeleninové dekorace nebo infuze, nasycené aromatickými a ochucenými frakcemi kávových fazolí. V procesu výroby kávy se vyskytuje některý ze známých metod proces přechodu aromatických a ochucovadelových látek z zrn do vody. Toto se nazývá extrakce. Rychlost přechodu různých látek ze zrn do vody není stejná. Kyseliny jsou rychlejší, pomalejší. tubyl a minerály. Aromatické frakce mají majetek rychle rozpadat s přebytkem topení. Z toho vyplývá?

  • Pokud je doba extrakce příliš krátká, pak bude káva kyselá a slabá.
  • Pokud tento proces sklízíte, nápoj bude nadměrný hořký a velmi neposkytnutý.
READ  Co dělat, když klimatizace uvnitř netěsní?

Zkušení, optimální extrakční termíny byly odvozeny pro různé způsoby výroby kávy. Ve franchovém lisu se káva připravuje 3-4 minuty, v kávovaru. 15-25 sekund. Všechna tato doporučení však platí pouze v případě vhodného broušení.

  • Pokud si vezmete malou brusnou kávu a rozjasněte ji ve francouzském kávovaru 4 minuty, výsledek bude příliš hořký kvůli nadměrné extrakci.
  • Pokud načtete velkou kávu v kávovaru, pak na 20 a dokonce 25 sekund budete mít pouze kyselý a blátivý nápoj kvůli nedostatečné extrakci.

Výběr broušení kávy pro každý recept a metodu vaření má rozhodující účinek na chuť nápoje. Pro optimální extrakci vyžaduje určitou velikost částic kávy. Vezměte si více kávy nebo méně broušení, než potřebujete. dostat nápoj nejhorší kvality.

Co je to kyselá chuť kávy

Zpravidla je kyselina inherentní pouze Arabicou. Elite odrůdy Arabica rostou na vysoce žil a v nedostatku kyslíku dosaženého dlouhého, takže je získána bohatá chuť. Čím vyšší je oblast růstu zrna, tím větší bude kyselost plstěna. V zrnech Arabica více než 30 různých kyselin, ale obecně je barista rozdělen do tří typů:

  • Kakao kyselina nebo matice (vyskytuje se v fazole z Nikaragua);
  • Citrusová kyselina (berry, citron, oranžová. Inherentní, například Costa Rica);
  • Květinová kyselina (je to také hroznová, trochu podobá chuť hroznů, se nachází v Jemenu, Etiopii Jirgachef, někdy v Mexiku).

Zpracování zrn je také důležité: „MyTay“ Arabica (na balících, které můžete najít značku „promyta“), zachovává více kyseliny v chuti než výsledná suchá metoda („nemytý“).

Další fázi zpracování, které postihuje kyselost, je smažená. Co je zapalovač, tím více kyselin přetrvávají uvnitř obilí, a když broušení a vaření, jdou do nápoje. Tmavší pražírna, tím méně kyselá chuť kávy, ale odstíny hořkosti budou silnější.

Ve směsi (směs arabica a robustní) stupeň kyselosti je určen množstvím přidané arabicy. Pokud je to více. káva bude mít určitou kyselinu, pokud více robustní. kyselánost bude mírně hádat.

Robust není kyselý, s výjimkou stupně od guatemaly, ale tato směs přidat do Arabica. 100% čistý robustní vždy zaršel.

P.S. V ukrajinských kávových domech bude fungovat

Na Ukrajině, nejvíce otevřené, proaktivní a univerzální specialisté. Na jakékoli mezinárodní výstavě je vždy zřejmé. To se tak stalo, že káva na Ukrajině se nedávno stala masivním nápojem, a v naší paměti nejsou žádné hluboké činy tradictví. a jen proto, že letím rychlostí světla na nové myšlenky a kulturní revoluce. Není pochyb o tom, že se jedná o ukrajinskou profesní komunitu, která bude v čele přední složení světových inovací a odvážných projektů.

Připojte se k našemu telegramovému kanáluNázory NVVíce blogovánítady

| Denial of responsibility | Contacts |RSS