Správný způsob vkládání hrnců do trouby

Maso v hrncích v troubě: recepty s fotografiemi

Vaření na sporáku, a to i v litinovém hrnci, chutná jinak než vaření v troubě. Pokud jste jednou ochutnali maso dušené v hrnci, budete si ho pamatovat navždy a budete chtít vědět, jak si ho připravit sami. Jaké body rozhodují o chuti a vzhledu dokonalé pečeně??

Pokud jste to ještě nikdy nezkoušeli, možná máte spoustu otázek ohledně tohoto procesu. Ve skutečnosti není princip o nic složitější než u sporáku. Příprava masa v hrncích v troubě probíhá následovně:

  • Pokud recept vyžaduje obiloviny, je třeba je předem namočit. Nemusí se vařit.
  • Maso se krájí na malé kousky, zelenina může být o něco hrubší, protože se vaří rychleji.
  • Maso lze předem upéct, uvařit nebo podusit, aby se zkrátila doba přípravy v troubě.
  • Hrnce se plní buď po vrstvách, nebo náhodnou směsí. Přidejte do něj vodu nebo vývar, ale nenechte ho dojít až k okraji. při vaření by se mohl vylít.
  • Naplněné hrnce se vloží do trouby a trouba se zapne. Po dosažení požadované teploty nastavte časovač.
  • Po vypnutí trouby nechte hrnce asi hodinu stát, aby se maso uvařilo samo.

Jak dlouho vařit

Ani profesionálové nedokážou předpovědět přesnou dobu vaření, pokud nemají před sebou recept. Jak dlouho vařit maso v hrncích v troubě závisí na řadě faktorů:

  • Předpečený nebo vařený se může péct půl hodiny.
  • Pokud je maso syrové, vařte jehněčí a kachnu 1,5 hodiny a vepřové a hovězí maso hodinu.
  • Čím větší kusy, tím déle by pečení trvalo.

Vaření v hrnci

Zpravidla se do hrnce dávaly zbytky z předchozích jídel a opékaly se. Výsledkem je pěkný a sytý pokrm.

Principy vaření se dnes téměř nezměnily. Až na to, že je nepečeme v troubě. používáme moderní trouby.

Tato bohatá historie pokrmu nám dala spoustu triků, jak v hrnci připravit skutečné kulinářské mistrovské dílo. Sdílení nejdůležitějších z nich s vámi.

Keramické hrnce se vkládají do studené trouby, aby byl ohřev rovnoměrný. Nezapomeňte, že rychlé změny teploty jsou často příčinou prasklin v hrncích.

Hrnec, jeho víko a stěny trouby se nesmí dotýkat.

Zelenina se vaří různě dlouho. Cibuli, česnek, rajčata, lilek můžete dát do hrnce syrové. Například mrkev a brambory je lepší předvařit do poloměkka.

Aby maso zůstalo šťavnaté, smaží se na pánvi bez oleje. Na povrchu se vytvoří kůrka, která brání úniku masové šťávy.

Při přidávání vývaru nebo vody do hrnce dbejte na to, aby tekutina nezaplnila více než polovinu hrnce. Jinak se vylije a potřísní troubu.

Pokud v hrnci není poklička, můžete ji nahradit těstem. Krkovičku přikryjeme plátem listového těsta a vložíme do trouby. Výsledkem je nejen maso na stole, ale i chutná příloha.

Díky těmto trikům můžete připravit spoustu chutných pokrmů v hrnci.

Pokud jste se po našich tipech rozhodli vařit v hrnci, zde je několik návrhů receptů:

V hrnci, v troubě

Vydatný, horký a chutný pokrm, kterému se pro jeho vícesložkový charakter říká také „bohatá pečeně“.

vepřové maso, játra, brambory, fazole, mrkev, česnek, cibule, máslo, rostlinný olej, sádlo, mléko, vejce, mouka, sůl, mletý černý pepř.

Perlovka s houbami a cibulí v hrnci vařená v troubě. velmi chutná a zdravá.

Pokrm ze strouhaných brambor, který chutí připomíná bramborové lívance, jen se v tomto případě peče v hrnci. Brambory se nakrájejí na struhadle a pečou se s bůčkem a osmaženou cibulkou. Bramborový nákyp podávaný také s bůčkem a cibulí. Ukázalo se, že je velmi chutné, chutné a výživné!

brambory, vepřový bůček, cibule, česnek, mouka, žloutek, sůl, černý pepř, olej, bylinky

Dostal jsem chuť na nějakou chutnou rybu. Dnes jsem připravil rybí konzervy. Jak vám chutnají šproty v rajčatové omáčce??

Velmi chutný pokrm z brambor, hříbků a uzeného masa v hrnci.

brambory, čerstvé hříbky, uzené maso, cibule, mrkev, máslo, červená paprika, bobkový list, mletý černý pepř, sůl.

READ  Co nelze provést před laserovým epilací

Maso a brambory v hrncích se speciálním receptem. Čanakhi se tradičně připravuje z jehněčího nebo hovězího masa, ale vzhledem k manželovým chutím jsem ho připravila z vepřového. Také jsem nepřidala lilek, ale bylo to velmi chutné!

Maso, brambory, konzervovaný zelený hrášek, mrkev, cibule, rajčata, rajčatový protlak, česnek, pepř, kurkuma, koriandr, sůl, voda

Ryba pečená s brambory, cibulí a mrkví je velmi chutný pokrm. Brambory se zeleninou a rybami jsou křehké a šťavnaté. Vaří se a podává v hrncích a díky krustě ze zakysané smetany a sýra je tento rybí pokrm mimořádně chutný.

pangasius, brambory, cibule, mrkev, tvrdý sýr, zakysaná smetana, máslo, koření, sůl, mletý černý pepř

Gruzínské pokrmy z kuřecího masa jsou u nás velmi oblíbené. Doporučuji recept na pokrm s názvem „gruzínské kuře“.

kuře, cibule, olej na vaření, citron, víno, petrželová nať, ocet, rajčatový protlak, voda, sůl, pepř

Mám chuť na pečeni s masem a zeleninou? Žádný problém. Stačí jen trochu zapracovat rukama a říct kouzelná slova: „Hrnec, peč!!“ A pro sladkost, jako v pohádce, přidejte do hrnce ovoce.

Maso, brambory, sušené švestky, konzervovaný ananas, olivový olej, petrželová nať, koprová nať, česnek, pálivá paprika, pepř, zira, sůl

Hrnec, vařte!) Je sezóna dýní a já jsem chtěla něco chutného a zdravého. Proč neupéct dýni v „dýňovém“ pekáči??) A přidejte do něj kaši, mléko. Uvařme si tedy v polévkovém hrnci kaši z dýně, mléka a medu.

Maso je chutné, mírně pikantní (papriky jsem tam moc nedával). Ale omáčka je poměrně ostrá.

hovězí maso, slanina, cibule, sladká paprika, česnek, olej, tymián, paprika, mletý černý pepř, sůl, citron, rafinovaný cukr, vývar

játra, brambory, mrkev, cibule, paprika, pórek, kořen celeru, zelený hrášek, mražený hrášek, sůl, pepř, bobkový list, hřebíček.

Všem, kteří si hlídají svou postavu, doporučujeme uvařit tuto úžasnou pečeni s lilkem v hrnci. Chutná kuřecí pečeně s bramborami, rajčaty, mrkví a lilkem.

kuřecí prsa, lilek, rajčata, mrkev, cibule, brambory, česnek, mletá paprika, mletý černý pepř, sůl, koprová zelenina, petrželová nať, bazalková nať

Recept na tvarohový nákyp s dýní, pečený v hrnci v troubě. Lahodná a aromatická dýně dodává svěží nádech.

V tomto receptu se čočka vaří v kuřecím vývaru s paprikou, rajčaty, špenátem, mrkví, cibulí a česnekem. Taková výživná a chutná čočka v kombinaci se šťavnatou zeleninou. báječná příloha, kterou lze podávat samostatně nebo jako doplněk k masu, rybám či drůbeži. Pokrm pečený v hrnci, bez tuku a s nízkým obsahem kalorií. Může být součástí dietní dávky.

Zásady vaření

Ať už v hrnci v troubě vaříte maso, ryby, zeleninu nebo houby, obecné zásady jsou stejné. Celý proces je rozdělen do tří kroků: příprava pokrmu, plnění nádobí, dušení v troubě. Každá z nich je povinná a ovlivňuje konečný výsledek.

  • Příprava jídla. Po vložení do hrnce se všechny ingredience dusí stejnou dobu, ale doba vaření se liší. Proto, aby se zabránilo rozmočení některých potravin, jsou nejprve polotovary upraveny smažením nebo vařením, a to buď do polovařeného, nebo do úplného stavu.
  • Přidání ingrediencí. Hrnec naplňte asi do tří čtvrtin, protože jídlo absorbuje tekutinu a hrnec se vyvaří. Pokud se použije šťavnatá zelenina, někdy její šťáva stačí na kompletní dušení. Častěji se však hrnec doplňuje vývarem, suchým vínem nebo obyčejnou vodou. Čím více tekutiny přidáte, tím bude pokrm tučnější.
  • Stew. Hrnce v troubě přikryjte, aby se zachovala vůně a jídlo se dusilo při stejné teplotě po celou dobu. Tortilly z těsta se někdy používají jako poklička, která nejenže udržuje vlhkost a pachy, ale také se stává pikantním doplňkem pokrmu. Doba a teplota pečení v troubě závisí na receptu a produktech; obvykle se doba pohybuje mezi půl hodinou a několika hodinami a teplota mezi 150 a 200 °C.

Pohanka a maso v hrnci

Pohanka s masem v hrnci

Pohanka s masem v hrnci: recept krok za krokem

  • Maso (nejlépe vepřové) nakrájejte na kousky, cibuli nakrájejte nadrobno a vložte do hrnce.
  • Každý hrnec naplňte 3 lžícemi promytých obilovin (pohanka nebo proso, případně obojí), přidejte rozdrcený bobkový list.
  • Obsah hrnce zalijte vývarem (nejlépe kuřecím nebo houbovým) nakrájeným na kostky. Vložte na hodinu do trouby při střední teplotě.
READ  Nerezové komíny pro kotle

S pohankou

Pohanka s masem a houbami v hrnci vařená na způsob kastrolu je křehká a chutná. Tento recept je známý už dlouho, takže stojí za to zkusit si ho uvařit doma. Budete potřebovat klasické ingredience, doba vaření je asi hodina. Díky dušení v troubě je krupice voňavá a šťavnatá, děti i dospělí ji mají rádi.

způsob, hrnců, trouby
  • cibule. 1 ks.;
  • Česnek. 2 stroužky;
  • máslo. půl balíčku;
  • olej. 50 ml;
  • pohanka. 3 šálky;
  • vepřové maso. 1 kg;
  • mrkev. 2 mrkve.;
  • bobkový list. 4 listy.
  • Vepřové maso nakrájejte na kousky, osmažte na slunečnicovém oleji do křupava a vložte do hrnce.
  • Na stejném oleji osmahněte do poloměkka nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev, poté je položte na maso.
  • Obsah hrnců osolte a opepřete, nasypte na něj pohanku, zalijte vodou až po vrch, vložte bobkový list a česnek a máslo.
  • Pečte v troubě 40 minut při 180 stupních.

Hrnce

V hrnci můžete uvařit cokoli nebo téměř cokoli. Tento ideální nástroj na vaření zaujme svou jednoduchostí, pohodlím a všestranností. Jídlo připravené v hrncích je chutné a zdravé díky speciálnímu teplotnímu režimu a malým ztrátám vitamínů a minerálů.

Archeologové prokázali, že hliněný hrnec byl jedním z prvních kuchyňských nástrojů, hned po kamenném noži a nejjednodušším kamenném ohništi. Člověk v neolitu (9500 př. n. l.) se sotva naučil pálit hlínu, už vynalezl hrnec. э.) vyrobil hrnec. Od tohoto období se odvíjí historie vaření jako záměrného zpracování a změny chuti potravin. Právě hrnci vděčí lidstvo za vaření kaší a polévek. Teprve když člověk zvládl kaši, uměl mlít obilí, vyrábět mouku a péct chléb. Dalo by se tedy říci, že hrnec je otcem bochníku.

Hrnec je předchůdcem kuchyňských spotřebičů, nádobí a zásad uchovávání potravin. Po tisíce let vyráběli řemeslníci jednoduché keramické nádoby a nespěchali s vynalézáním něčeho nového. V Řecku, které téma „hrnce“ rozvinulo, se amfora stala univerzální a nejmasověji vyráběnou hliněnou nádobou. V Římě se dodnes nachází pahorek Testaccio tvořený střepy z vypálených amfor.

V Rusku se hrnce z černé keramiky objevily asi před 5000 lety, ve stejné době jako řecká civilizace. V hrncích se připravovaly polévky, kysané zelné polévky, kvas, pivo, špagety a další produkty, které se nemusely příliš zahřívat. Teprve o tisíciletí později se začaly používat vypalované hrnce pokryté glazurou k přípravě teplých jídel: kaší, hub, rybích a masových pokrmů.

Ve 20. století se spolu se zánikem ruských sporáků rozšířila tradice vaření většiny jídel v hrncích. Evropské kuchařské techniky výrazně změnily obecný přístup k domácímu i restauračnímu vaření; hrnec se stal symbolem nezajímavého rustikálního vaření a převařování. To na dlouhou dobu odvrátilo pozornost od tohoto úžasného přístroje, zejména ve městech. S příchodem jednotných potravin, supermarketů a polotovarů se však na hrnec zapomnělo. Jednoduchost, nízká cena, chutný a zdravý výsledek a snadná údržba dělají z hrnce nezbytnou výbavu každé moderní kuchyně.

Keramika je tak jednoduchý a zároveň úžasný materiál hrnce jsou šetrné k životnímu prostředí a jídla v nich připravená si uchovávají více vitamínů a minerálů. Je to proto, že hrnec zajišťuje, aby se jídlo vařilo, nikoliv vařilo, a stěny dýchají.

Keramické nádoby se vyrábějí třemi způsoby: na hrnčířském kruhu, lisováním a litím.

způsob, hrnců, trouby

Pokud se rozhodnete koupit keramické hrnce vyrobené na hrnčířském kruhu, věnujte pozornost jejich poměru. Všechny hrnce se pak budou mírně lišit. některé budou větší, jiné menší. Totéž proveďte s pokličkami: jeden hrnec má větší rukojeť pokličky, druhý menší. Je však možné najít ty nejvhodnější ze sortimentu. Výhodou těchto hrnců je, že mají obvykle silné stěny. A pokud si je objednáte na zakázku, můžete každý hrnec podepsat například jménem toho, pro koho je vyroben. Nebo můžete použít vlastní ornament, motiv či vzor.

Pokud chcete mít několik dokonale sladěných hrnců, zvolte tlakový odlitek nebo odlitek. Mohou však být tenkostěnné, což ovlivní pevnost výrobku (často se doporučují stěny alespoň 8 mm)

razítkování

Měli byste také vědět, že hrnce mohou být glazované nebo neglazované. Ty umožňují lepší dýchání a dodávají pokrmům v nich připraveným výraznou chuť, protože keramika propouští vzduch a absorbuje tekutiny. Glazura to neumožňuje.

READ  Jak zjistit model mikrovlnné trouby podle výrobního čísla

Hlavní kvalitativní vlastností hliněných hrnců je mechanická a tepelná pevnost. Záleží na způsobu střelby. Dobře vypálený hrnec vydává jasný a rezonující zvuk

Optimální velikost servírovací nádoby je 500 g. nebo o něco méně. A pokud se rozhodnete koupit hrnec na přípravu julienne, nejlepší je 200g hrnec.

Další věc, o které bych vám chtěl říct, jsou rukojeti. Než si koupíte hrnec s uchy, ujistěte se, že se vám vejde na talíř, obvykle se vejdou asi 3 hrnce.

způsob, hrnců, trouby

Při koupi si pečlivě prohlédněte celý hrnec. Hrnec musí být uvnitř i navenek bez prasklin, škrábanců, puchýřů nebo odštěpků.

Když si hrnce odnesete domů, nespěchejte s vařením. Doporučuje se namočit hrnec na 1 hodinu do vody (dobrý tip je vložit hliněný hrnec do velkého hrnce a celý ho namočit do vody). Vodu přiveďte k varu na mírném ohni. Odstavte hrnec z ohně a nechte ho ve vodě, dokud nevychladne.).

Pro následné použití je stačí namočit na 15 minut. Uvařené jídlo pak bude šťavnatější. A nedávejte hrnce do vyhřáté trouby. keramika by popraskala. Troubu nechte rozehřát spolu s hrnci.

V hrnci můžete připravit vše: zeleninu, maso, obiloviny, polévky (boršč nebo hodgodž), houby, fazole, rýži, ryby, drůbež, játra, knedlíčky, ghí a dokonce i dezerty. Existují také osvědčené tradiční recepty pro hrnce, například brambory s masem nebo pohanková kaše s cibulí. V hrnci můžete péct všechny druhy zeleniny a téměř jakékoli maso v různých kombinacích. stačí dodržet poměr: 3 díly zeleniny nebo obilovin a 1 díl masa pro optimální chuť. Velký hrnec lze použít na přípravu prvních chodů nebo na ohřátí včerejšího boršče či polévky.

Jakákoli kaše uvařená v hrnci bude chutnat mnohem lépe než uvařená na sporáku. Vezměte stejný poměr vody a obilovin jako obvykle, vařte stejnou dobu při 200 °C, ale po uvaření a vypnutí plynu troubu ještě 20 minut neotvírejte, nechte kaši vypařit a „dodělat“. Budete překvapeni, jak snadno lze připravit chutný guláš. stejně jako v troubě. Můžete však zapomenout na omezení své fantazie na kaše a brambory s masem a zkusit uvařit něco nového s ohledem na základní principy teplotních a vlhkostních podmínek v hrnci.

S jehněčím masem

Nejsilnější ze všech gulášů. bramborový guláš s jehněčím masem, vařeným vejcem a fazolemi. Tento pokrm je neuvěřitelně výživný a ideální pro teplý oběd v chladném zimním dni. Vyberte si lopatku nebo žebra. Ve velkém hliněném hrnci můžete vařit pro 3-4 osoby.

  • 550 gr skopového masa
  • bílé fazole; půl šálku;
  • cibule;
  • Brambory. 4 ks.;
  • 2 vejce 2 ks.;
  • rostlinný olej;
  • sůl;
  • bobkový list. 3 ks.;
  • černý pepř.
  • Namočte fazole na večer. Vaření vajec natvrdo.
  • Jehněčí maso opláchněte a nakrájejte na kostky.
  • Nakrájejte cibuli a osmahněte ji dozlatova.
  • Přidejte maso a vařte dalších 6-7 minut, dokud nezhnědne.
  • Oloupejte brambory a nakrájejte je na krátké kousky.
  • Naplňte hrnec všemi ingrediencemi (včetně oloupaných vajec rozkrojených na polovinu), přidejte 1,5 šálku vody. Kryt s.
  • Vařte při 180 stupních po dobu 1,5-2 hodin.

Tip Keramiku vyjměte velmi opatrně

Nechte v troubě, dokud nevychladne, ale většinu hrnců je třeba vyjmout ihned po upečení. V tomto okamžiku jsou misky vystaveny rychlému poklesu teploty. Je důležité ji chránit před rychlým ochlazením. K tomuto účelu použijte dřevěnou trojnožku.

Nenechávejte hrnce po použití „vyschnout“ se zbytky jídla. naplňte je vodou. Nezapomeňte, že keramické hrnce by se neměly mýt chemickými prostředky.

Tip! Omáčky, mastnotu a další stopy ze stěn potravin nejlépe odstraníte pomocí jedlé sody.

Po umytí nechte hrnec uschnout na ručníku dnem vzhůru. Před uskladněním otřete hrnce měkkým hadříkem a ujistěte se, že se veškerá vlhkost odpařila.

Keramika by se měla skladovat také dnem vzhůru. Stejná pravidla platí i pro velké hrnce (1,5-2 litry a více) na pečení. A nezapomeňte, že ne všechnu keramiku lze mýt v myčce nádobí.

| Denial of responsibility | Contacts |RSS